Redécouvrez la brandade de morue, une recette classique et réconfortante

Plat de brandade de morue et olives noires

Une spécialité de Nîmes qui s'est répandue dans toute l'Occitanie. Photo par Fanfo

La brandade de morue est une spécialité nîmoise qui comme son nom l'indique est à base de morue, c'est-à dire de cabillaud séché et salé, de lait et d'huile d'olive auxquels on ajoute souvent des herbes et des épices.

Facile à réaliser à la maison, la brandade de morue est un plat classique de la cuisine bistrot, généreux et familial. L'authentique brandade de morue est dépourvue de pommes de terre même si le parmentier de brandade est depuis longtemps apprécié de nombreux gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de brandade de morue et de gratin du Chef

Brandade de morue

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La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

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Brandade de poisson

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